新潟発「椎谷.coffee」 規格外野菜を活用し地域をつなぐ

デザインから調理へ　地元への想いが導いたカフェ開業 まず、カフェを始められた経緯について教えてください。 新潟市で生まれ育って、実家が農家だったんです。周りにお店がなくて農家のみなさんが休憩する場所がないなあとずっと感じていて。高校生の頃にそういう場所を作りたいと思うようになりました。 子どもの頃から料理が好きで、家業の畑仕事を手伝うよりも家族の昼食を作る方が楽しかったですね。ただ、絵を 続きを読む